餐廳裝修設計
，相對於關注成本跟外觀
，其實很重要的是功能性方面的考量
。

比如前廳的服務動線、顧客動線；後廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局
。

很多餐飲新手
，在酒店裝修設計過程中常常走進各種種類的弊端
。以下幾個坑餐飲裝修
，大家需注意：

1、前廳與後廚布局的坑

規劃餐廳時
，多設座位卻忽視後廚規劃設計裝修
，是這些新手餐飲老板必踩的坑
。

在定性思維裏
，很多人都覺得前廳大點
，就能使顧客多點
，這樣才能賺錢
，所以前廳的設計很大
，反而廚房的面積盡量縮小
。

其實廚房面積過小
，廚師操作得到影響
，會影響出餐率
。試想一下
，即使店內坐滿了人
，但是最終都得等餐
，顧客等得不耐煩
，以後也不情願再來了
，那只是得不償失
。

只有後廚規劃裝修設計合理
，後廚出餐率高
，餐廳的營業額、利潤能夠提升
。後廚空間、動線規劃好
，比多設座位最可降低餐飲運營收入
。

2、餐飲裝修隱蔽工程的坑

餐飲裝修有很多隱蔽工程
，比如防水、排水、排煙等
，這些只是餐飲裝修的一些坑
。因此在確保餐飲防水裝修品質的同時
，還需要加強細節
。

防水是一個大項目
，如果餐飲店開業以後看到防水有問題
，就得停業重裝
，一來一去
，都是損失
。

另外
，廚房排水建議做明渠排水
，廚房油太多
，地面溼滑
，沒有明渠會影響後廚操作
。

還有要注重餐飲店內的排風排煙系統
，如果系統負壓不夠
，後廚工作環境都會顯得更差
。

3、餐飲明檔的坑

爲了使顧客喫得安心
，很多餐飲店都規劃出明檔廚房
。

但是想要菜品都可有明檔展示
，在裝潢設計時必須考量餐廳動線規劃
，在便利顧客選餐的同時
，還需重視餐飲店的實用便利
。

餐飲店如果僅僅單靠味道留住用戶
，這樣沒法留住客戶的胃
，不必定可打動他的心
。好的客人體驗及美食的傳統菜餚
，更可留住顧客
。

4、餐飲裝修的5個原則

除此之外餐飲裝修
，各位餐飲人在裝修餐廳的之後
，要遵守下列幾個原則：

重裝修不如簡單裝修受歡迎

隨着時代演進
，對於餐廳的家裝風格
，現代人有了更多的表現形式
，但是大手筆的華麗和奢華並不必定是好的
，反而極簡風格會很受歡迎
。

簡單到水泥牆水泥地
，牆上塗鴉幾幅略顯蹩腳的畫
，放幾個書架
，擺一些氣質的小花瓶
，雖然簡樸
，但仍幹淨、明亮
，關鍵還省錢
。

豪華裝修可能會斷了你的財路

這主要針對快餐店來說
，精致的裝潢、舒適的環境自然會很受客人的歡迎
，但是這種雖然成本高
，顧客會勞累不動
，喫飽也不走
，嚴重妨礙翻臺率
。

裝修檔次看選址和目標人羣

這只是餐廳經營失敗的一大坑
，餐廳開店
，如果面對的是白領金領等高消費階層
，裝修可走奢華高端路線；但即使並非低消費人羣
，過於奢華豪華的裝潢就會把客人拒之門外
。

裝修也是套路
，省錢一定要防套路

餐廳裝修的一些套路還是應減少的
，如偷工減料、延誤工期、高報預算之類
，都是需要有專人全程嚴密監督
，否則多花錢反而沒效果
。

5、裝修能省
，但只是事事都要省

餐廳裝修
，比如一些水電燃氣等等
，千萬不要省；否則
，後期將會帶給各種意想不到的難題和幫忙
。所以找個合適的設計師
，動線和空間利用率一定可給你規劃得更合理
。

最後
，需要表明的一點是
，無論開店多大、錢多錢少
，裝修上的成本一定要控制在自己資金承受能力的合理範圍內
。